Resumo do Conteúdo
Até 40% de todos os alimentos produzidos a cada ano não chegam nem perto da boca humana, resultando em custos econômicos, ambientais e sociais estimados em US$2,6 trilhões (R$13,182 trilhões). Mas uma startup dinamarquesa quer ajudar a diminuir o desperdício.
Embora haja uma infinidade de razões sociais, culturais e até tecnológicas para essas estatísticas impressionantes, vimos uma série de startups surgirem com propostas sobre como resolver o problema do desperdício de alimentos.
No ano passado, a Choco alcançou o cobiçado status de unicórnio para software que digitaliza os processos de pedidos, cadeia de suprimentos e comunicações para fornecedores e restaurantes.
Em outros lugares, existem empresas que oferecem previsões inteligentes com inteligência artificial para ajudar os varejistas a otimizar seu reabastecimento de estoque, enquanto outras criaram mercados para vender excedentes ou produtos imperfeitos.
Existe até uma empresa que pretende transformar restos de comida em recipientes para alimentos.
Outra startup dinamarquesa chamada Kanpla, por sua vez, está concentrando seus esforços em reduzir o desperdício de alimentos em uma vertical muito específica: cantinas.
Fundada na Dinamarca em 2019, a startup dinamarquesa Kanpla inicialmente visava cantinas escolares, oferecendo software para os pais encomendarem comida para seus filhos (crianças menores de 13 anos não têm permissão para cartão de débito na Dinamarca).
Isso deu às escolas uma boa ideia de quanto e que tipo de comida preparar. Hoje, a empresa visa todos os tipos de cantinas, com clientes pagantes, incluindo a gigante marítima Maersk, bem como fornecedores de cantinas industriais, que atendem a mais de 230 cantinas nos países nórdicos.
Em 2022, a startup dinamarquesa Kanpla disse que seu software foi usado em cerca de 1.500 cantinas e espera triplicar esse número este ano, à medida que se expande para mais mercados europeus.
Em preparação para esse crescimento, a empresa anunciou hoje que levantou €2,2 milhões (R$12,122 milhões) em uma rodada inicial de financiamento.
Como Funciona a Plataforma da Startup Dinamarquesa
Existem dois elementos principais na plataforma Kanpla.
Para cozinhas, a Kanpla oferece o que chama de “sistema operacional” para gerenciar toda a cantina a partir de um PC ou dispositivo móvel, incluindo criação de menus digitais, suporte para diferentes tipos de pagamento, coleta e apresentação de dados de vendas e muito mais.
Com isso, as empresas podem entender quais alimentos vendem melhor, permitindo-lhes estocar os tipos certos de ingredientes, minimizando assim produtos que, de outra forma, poderiam ser desperdiçados.
Estatísticas da Cantina Kanpla
Do lado do “lanchonete”, os usuários podem acessar um aplicativo móvel ou web para ler os menus e pedir comida, o que significa que sua comida pode estar esperando por eles quando chegarem à cantina.
Além disso, a plataforma Kanpla possui recursos específicos para lidar com o desperdício de alimentos.
Por exemplo, permite que cozinhas e cantinas vendam alimentos excedentes de seus menus de almoço ou bufê para levar aos convidados.
Através do painel de administração, eles simplesmente listam a quantidade de comida disponível e o preço, e uma comunicação é enviada para o aplicativo de cada lanchonete Kanpla.
E o Kanpla também possui um recurso de registro de desperdício de alimentos, atualmente em beta, que reúne dados como o número de pessoas que entram em uma cantina e a quantidade de comida desperdiçada em categorias (por exemplo, na produção ou comida de bufê não consumida).
Isso exige que as cozinhas pesem a comida antes de jogá-la fora.
O foco da startup dinamarquesa será exclusivo no ramo de cantinas, pois viram que é uma área com muita dificuldade em termos operacionais que permitam uma organização melhor para prevenir esses desperdícios.
Ideias inovadoras são o grande diferencial das grandes marcas, e essa startup dinamarquesa entendeu isso e está se estruturando para crescer nesse mercado.
